ถั่วฝักยาวผักยอดนิยมอีกหนึ่งชนิดที่เรามักจะนำมารับประทานได้ทั้งสุกและดิบ และยังเป็นผักชนิดแรก ๆ ที่คนเริ่มรับประทานผักต้องรู้จัก ด้วยวิธีการปรุงอาหารชนิดต่าง ๆ ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มักพบกันมากในถั่วฝักยาว นั่นคือ วิตามิน ซี ซึ่งจะช่วยสร้างความแข็งแรงต้านทานโรคให้กับร่างกาย เราจึงไม่ป่วยง่ายและแข็งแรงอยู่แสมอ

ซึ่งวิตามิน ซี ที่อยู่ในถั่วฝักยาวนี่เอง มีส่วนสำคัญต่อการดูดซึมธาตุเหล็กเมื่อมีมากจนเกินไปก็จะทำให้ธาตุเหล็กมีมากขึ้น ร่างกายของคนเราจึงไม่เป็นโรคโลหิตจาง ไม่มีอาการหน้ามืดหรืออ่อนเพลียง่าย ๆ นั่นเอง นอกจากนี้ยังพบว่าโฟเลตและใยอาหารในถั่วฝักยาวอีกด้วย โฟเลตนี้จำเป็นมากสำหรับการสร้างกระดูกของทารกในครรภ์มารดา ถ้าขาดโฟเลตไป ทารกจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกโหว่ค่อยข้างสูง คุณพ่อคุณแม่ควรใส่ใจในข้อนี้เป็นพิเศษด้วย

Credit : Sumita Yingcharoen , Pailin , puechkaset.com , isanook.com , bloggang.com

by Admin Park