เป็นผักกาดอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมเอามาทำอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้ถูกปากมากยิ่งขึ้น จำพวกต้มจืด แกงส้ม และอีกมากมาย ผักกาดเขียวมีสารอาหารสูง โดยเฉพาะสารเบตาแคโรทีนที่จะเข้าไปเปลี่ยนเป็นวิตามิน เอ ให้แก่ร่างกาย ทำให้ป้องกันโรคตาฟ่าฟาง โรคตาบอดขณะกลางคืน หรือต้อตาชนิดต่าง ๆ ของคนชราได้ นอกจากจะบำรุงในเรื่องสายตาแล้ว ยังบำรุงให้ผิวชุ่มชื่น ไม่เหี่ยวย่นก่อนวัยอันควรอีกด้วย

เส้นใยในผัดกาดเขียวมีประโยชน์ต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นอย่างยิ่ง แถมยังช่วยกระตุ้นการบีบตัวของอวัยวะดังกล่าวจึงทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ปกติ สุขภาพที่ดีของคุณก็จะตามมา สำหรับเมล็ดของผักกาดเขียวก็มีคุณสมบัติทางการยา โดยเฉพาะกลิ่นฉุน ๆ นั้นช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร และรักษาโรคหวัด ตลอดจนช่วยย่อยอาหารทำให้ท้องไม่อืด หรือแน่นเฟ้ออีกด้วย อีกทั้งน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดผักกาดเขียวยังแก้ปวดและแก้แพ้อากาศ หรือบรรเทาอาการคันได้ดีอีกชนิดนึงด้วยนั่นเอง

Credit : Sumita Yingcharoen , Pailin , bestgreenland.com , bloggang.com

by Admin Park